Alergicy ze specjalnymi wymaganiami żywieniowymi mają w życiu trochę pod górkę. Zwłaszcza, kiedy wśród zabronionych produktów znajdują się mleko i jaja, a rodzina na co dzień nie stroni od nabiału. Wszystkie racuchy, naleśniki, pączki i słodkości z naszego dzieciństwa poszły w niepamięć. Teraz w tego typu potrawach maksymalnie wykorzystujemy potencjał matki natury.

Dlaczego wegańskie racuchy bezglutenowe? 

1. Po pierwsze, jak wspomniałam, alergia na jaja i białko mleka krowiego.
2. Po drugie smak – przyzwyczailiśmy się już zarówno do charakterystycznego smaku mleka (napoju) kokosowego, jak i słodzenia produktami, które są naturalnie słodkie.
3. Po trzecie i ostatnie, wartości odżywcze. Mleko roślinne nie ustępuje w żaden sposób krowiemu, do tego owoce i królowa kasz: kasza jaglana.

Składniki na wegańskie racuchy:

1. 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej.
2. 1 szklanka mleka roślinnego.
3. 2 banany

Wegańskie racuchy – przygotowanie:

1. Kaszę prażymy na suchej patelni na złoty kolor (uważaj, żeby się nie spaliła). Następnie gotujemy ją w wodzie bez dodatku soli.
2. Ugotowaną i dobrze odsączoną, schłodzoną kaszę zalewamy mlekiem roślinnym i zostawiamy na 10-15 minut.
3. Dodajemy dwa banany rozgniecione widelcem.
4. Jeśli jest taka potrzeba (za rzadkie ciasto) można je zagęścić mąką kukurydzianą – do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

Zaletą tak przygotowanych racuchów jest smak – najczęściej używam mleka kokosowego, więc gotowe racuchy to połączenie smaku kokosa z bananami. Jeśli boisz się, że racuchy bez jajka nie wyjdą, możesz jajo zastąpić siemieniem lnianym. Wystarczy 1,5 łyżki siemienia zalać 1/3 szklanki gorącej wody i kiedy siemię spęcznieje, dodać do ciasta.

Najlepiej piec na ptelni ceramicznej z powłoką zapobiegającą przywieraniu, używając oleju o wysokiej temperaturze dymienia, czyli np. oleju kokosowego.

Gotowe wegańskie racuchy są wystarczająco słodkie, smakują dzieciom i doskonale sprawdzają się kiedy nie ma pomysłu na smaczny deser albo śniadanie na ciepło. Kaszę jaglaną, która jest naturalnym antybiotykiem, warto włączać do diety zarówno w okresie zimowym, jak i latem.

Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:

1. drożdżówki z makiem
2. ciasteczka dyniowe z 3 składników
3. placki z kaszy manny

Dziękuję, że tu jesteś. Jeśli podobał Ci się ten przepis, udostępnij go swoim znajomym i zostań ze mną na dłużej na fanpage’u SIMPLYANNA.