Kurczak Tikka Masala
Pierwszy raz kurczak tikka masala zagościł na naszym stole jeszcze w Anglii. Sama potrawa weszła już do kanonu kuchni brytyjskiej i ma wiel zwolenników. U nas zawsze pojawia się jesienią, bo dzięki przyprawom jest bardzo rozgrzewająca i sycąca – w sam raz na jesienne, chłodniejsze dni.
Kurczak tikka masala – składniki:
- 2 piersi z kurczaka (można pominąć, ale wtedy to już nie będzie potrawa z mięsem, a wege)
- 200 ml jogrtu greckiego
- 600 ml passaty pomidorowej
- puszka mleka kokosowego lub pół szklanki śmietany kremówki
- 2 białe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- kilka łyżek oliwy lub masło klarowane
- garam masala
- sól
- pieprz
- papryka słodka mielona
- kurkuma
- cynamon
- ostra papryka
Kurczak tikka masala – wykonanie:
Najpierw zamarynuj pokrojone na kawałki mięso w jogurcie z solą, łyżeczką kurkumy, łyżeczką garam masala, łyżeczką pieprzu, dwiema łyżeczkami papryki i szczyptą cynamonu. Niech posiedzi w tym z godzinkę albo dwie, potem piecz w 200 stopniach przez 20 minut.
Mięso po tym czasie będzie bardzo soczyste, ale doskonale upieczone. To danie bez problemu zrobisz w wersji wegańskiej. Wykonaj sos według przepisu a zamiast kurczaka użyj zamarynowanego tofu.
Kolejny krok, to zeszklenie na tłuszczu cebuli ze startym na drobnych oczkach imbirem i wyciśniętym czosnkiem. Dodaj przyprawy: szczyptę ostrej papryki, 3 łyżeczki garam masala, łyżeczkę słodkiej papryki i sól. Kiedy całość się połączy, dodaj passatę pomidorową i mleko kokosowe. Ostatecznie, kiedy nie mam kokosowego, zastępuję je śmietaną kremówką, ale to jednak nie to samo. Potrawa wtedy wydaje się słodsza i nie ma charakterystycznego smaku, jak po dodani mleka kokosowego.
Chwilę gotuj i zdejmij z gazu. Istnieją dwa obozy kucharzy: jedni blendują sos, żeby miał gładką, kremową konsystencję, drudzy zostawiają z pływającymi cząstkami. Ja jestem wśród tych drugich – trochę ze względu na smak, a trochę z lenistwa :).
Z czym podawać?
Sama potrawa ma charakter gulaszu i nie potrzebuje dodatków, ale jeśli potrzebujesz węglowodanów w posiłku, podaj ją z ryżem lub chlebkami naan.
Zobacz inne wpisy kulinarne:
