Mąż przywiózł halibuta, powiedział że świeży, dopiero co z połowu przywieziony i „weź coś z tym zrób kobieto”. OK. Halibut nie tylko jest dla wymagających ale i sam do nich należy. Ryby są bardzo zdrowe, więc zabieram się do dzieła. Musiałam solidnie pogrzebać w książkach i internetach, żeby jakoś tę rybę przyrządzić, nie spieprzyć i jeszcze zrobić to na patelni, bo abonent piekarnik był chwilowo niedostępny.

1. Rybę dostałam właściwie gotową do obróbki. W sklepie rybnym można na pewno kupić filety ze skórą i bez skóry. Polecam opcję pierwszą, ponieważ skóra stanowi barierę dzięki której cały smak zostanie zatrzymany w środku. Zresztą wyfiletowanie ryby (żeby przyrządzić ją np. w folii w piekarniku) to żaden problem.

2. Najważniejsze dwa składniki to sok z cytryny i sól. Spotkałam się z opinią, żeby halibuta nie zakwaszać cytryną, bo tłumi jego smak, ale nie zgadzam się z tym i cytryny wykorzystuję do ostatniej kropli. Moim zdaniem podkręca smak ryby, przy czym ten i tak zostaje oryginalny. Halibut porównałabym do kurczaka, bo jego mięso jest jędrne i sprężyste, nie rozpada się. Wedle uznania możecie użyć ulubionych ziół, przypraw do ryb czy czosnku. Przygotowaną rybę należy wsadzić do miski i…posolić, obficie zlać sokiem z cytryny (ja wycisnęłam sok z dwóch cytryn), popieprzyć.

3. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na minimum 2h.

4. Po tym czasie halibuta obtaczamy w niewielkiej ilości mąki i smażymy na oleju lub klarowanym maśle.

5. Nie smażymy ryby zbyt długo, bo wyschnie i będzie twarda jak kamień. Smażymy tak długo, żeby nie była surowa w środku i delikatnie zrumieniona na zewnątrz.

Z brokułem i kaszą jaglaną smakowało idealnie!

Lubię proste dania i takie uważam za najzdrowsze, jednak czasem warto kombinować ze smakiem. Eksperymenty w kuchni mogą nas pozytywnie zaskoczyć. Znalazłam w sieci film z diametralnie innym podejściem do halibuta. Zachęcam do obejrzenia i podjęcia decyzji, w jakiej wersji podacie tę rybę na własnym stole.

Przepis, który może Ci się spodobać:

MAKARON MUSZLE Z WARZYWAMI