O matko! Tymi słowy chciałam krzyczeć, kiedy pierwszy raz je zrobiłam. Są nie tylko smaczne, ale i zdrowe – moje ulubione połączenie. Próbowałam już pomidorów z mozzarellą albo bazylią ale tym razem to prawdziwa eksplozja smaków. Wege kanapki z suszonymi pomidorami, bazylią, rukolą i….

I kilkoma składnikami, o których za chwilę. Bez bicia przyznaję, że pieczywo powinno być ciabattą albo czymś w tym stylu, ale odkąd spróbowaliśmy ich po raz pierwszy, robimy na tym co jest akurat pod ręką. Choćby białe pszenne bułki, chleb żytni albo bagietki.

1. Pieczywa nie smarujemy masłem. W tym celu musisz sporządzić coś na kształt pesto tylko na tyle rzadkiego, by nadawało się do smarowania. U mnie za każdym razem są to inne składniki. Do wyboru: oliwa z oliwek + kilka pistacji + kilka listków bazylii i rukoli albo oliwa z oliwek + borówka amerykańska + bazylia + parmezan albo co podpowie Ci wyobraźnia i zawartość lodówki. Składniki blendujemy, nie musi być dokładnie i na gładko.

2. Kolejno:

-smarujemy pieczywo

-układamy rokolę

-kładziemy krążki mozzarelli

-dodajemy suszone pomidory

-dekorujemy bazylią

To najlepsze kanapki, jakie w życiu jadłam, poczynając od tych bliźniaczo podobnych w Pięknej Helenie. Nie dorównują im uwielbione przeze mnie kanapki wiosenne z jajkiem, sałatą, wędliną i pomidorem. Nie dorównuje im pieczywo z ukochanym wędzonym łososiem. I wiecie co jest najzabawniejsze? Że ja nie lubię ani rukoli….ani mozzarelli….ani suszonych pomidorów! To znaczy nie lubiłam – teraz są numero uno.

Bon appetit!